{"id":33316,"date":"2018-02-17T00:23:29","date_gmt":"2018-02-16T21:23:29","guid":{"rendered":"http:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/?p=33316"},"modified":"2018-02-19T18:24:06","modified_gmt":"2018-02-19T15:24:06","slug":"turta-dulce-a-lui-szanto-jozsef-deliciul-traditional-din-targu-secuiesc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/turta-dulce-a-lui-szanto-jozsef-deliciul-traditional-din-targu-secuiesc\/","title":{"rendered":"Turta dulce a lui Sz\u00e1nt\u00f3 J\u00f3zsef, deliciul tradi\u021bional din T\u00e2rgu Secuiesc"},"content":{"rendered":"

\u00cen \u021ainutul Secuiesc, unde regele aluatului este celebrul cozonac secuiesc<\/b> (k\u00fcrt\u0151skal\u00e1cs<\/i>), am descoperit Atelierul de Turt\u0103 Dulce<\/a><\/b>, din T\u00e2rgu Secuiesc, unde tronul este ocupat de acest deliciu: turta dulce<\/b> tradi\u021bional\u0103, f\u0103cut\u0103 cu m\u00e2inile dibace ale familiei lui Sz\u00e1nt\u00f3 J\u00f3zsef<\/b>. Povestea turtei dulci a debutat \u00een 1880, <\/b>c\u00e2nd una dintre femeile din familie r\u0103m\u0103sese singur\u0103, f\u0103r\u0103 so\u021b. De atunci \u0219i p\u00e2n\u0103 ast\u0103zi, tradi\u021bia acestui dulce a trecut prin m\u00e2inile a patru genera\u021bii \u0219i pare s\u0103 continue, c\u0103ci mezina familiei se implic\u0103 \u0219i ea \u00een procesul decor\u0103rii.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ce se ascunde \u00een spatele unei turte dulci?<\/h2>\n

Drumul turtei dulci<\/b> \u00eencepe \u00een camera din spate, unde se afl\u0103 \u0219i cuptorul \u0219i unde se fr\u0103m\u00e2nt\u0103 aluatul \u00een covat\u0103 din c\u00e2teva ingrediente<\/b> esen\u021biale, toate naturale<\/b>: miere, f\u0103in\u0103, anason, cui\u0219oare \u0219i scor\u021bi\u0219oar\u0103. Am aflat de la maestrul turtei dulci c\u0103 mierea este preluat\u0103 de la o familie din jude\u021bul Harghita<\/b> \u0219i c\u0103 sunt siguri de calitatea acesteia, care se reflect\u0103 mai apoi \u00een produsul finit.<\/p>\n

Formele cu care se taie aluatul sunt f\u0103cute \u00eentocmai de Sz\u00e1nt\u00f3 J\u00f3zsef \u0219i sunt at\u00e2t modele noi, dar \u0219i modele vechi pe care le are de la str\u0103mo\u0219i, toate \u00een num\u0103r de aproape 150 de piese. Cele mai v\u00e2ndute forme sunt inimioarele mici<\/b>, apreciate foarte mult ca m\u0103rturii de nunt\u0103. Printre ultimele comenzi de inimioare pentru nunt\u0103 s-au num\u0103rat c\u00e2teva din Marea Britanie sau Fran\u021ba, dovad\u0103 c\u0103 aroma turtei dulci din Covasna a dep\u0103\u0219it hotarele Rom\u00e2niei.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Secretele focului perfect<\/h2>\n

Urm\u0103torul pas este dictat de fl\u0103c\u0103ri<\/b>: focul se face \u00eentr-un cuptor cu lemne de mari dimensiuni, c\u0103ci ofer\u0103 un gust mai special aluatului dec\u00e2t dac\u0103 ar fi copt la un cuptor pe gaz. Lemnul de fag<\/b> este protagonistul cuptorului, iar \u00een cuptor se pun, la 300\u00b0C, formele din aluat. Acestea r\u0103m\u00e2n \u00een cuptor doar \u0219apte minute<\/b>, \u00eens\u0103 lemnele pot folosi pentru a coace aproximativ o or\u0103. Dup\u0103 ce au fost scoase de la cuptor, deserturile se pun \u00een cutii, iar a doua zi pot fi scoase pentru a fi decorate \u00een culori. R\u0103bdarea<\/b> \u0219i migala<\/b> sunt calit\u0103\u021bi esen\u021biale ale acestei munci, c\u0103ci pigmentul se a\u0219az\u0103 \u00een straturi, pentru a se usca \u0219i a nu risca s\u0103 se amestece.\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

\u00cen cadrul acestui proces, familia merge pe ideea c\u0103 \u201eMai bine \u021binem la calitate, dec\u00e2t la cantitate. Noi avem un slogan: dac\u0103 cineva gust\u0103 o dat\u0103, revine, iar dac\u0103 gust\u0103 \u0219i a doua oar\u0103, r\u0103m\u00e2ne fidel.<\/i>\u201d<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Dup\u0103 partea de teorie, predat\u0103 lang\u0103 cuptor, am trecut \u0219i la fapte. Astfel, am trecut cu toat\u0103 echipa la decorat inimi din turt\u0103 dulce. Cu o oarecare ne\u00eendem\u00e2nare la \u00eenceput, am deprins u\u0219or-u\u0219or tainele decoratului \u0219i am personalizat inimioare ro\u0219ii, fiecare cu ideile sale. Cea mai mare satisfac\u021bie este c\u0103, dup\u0103 ce e gata decoratul dulcelui, po\u021bi pleca cu el acas\u0103, drept suvenir.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Apoi intervine \u00eentrebarea: le vom m\u00e2nca sau vor fi puse la loc de cinste \u00een cas\u0103?<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00cen \u021ainutul Secuiesc, unde regele aluatului este celebrul cozonac secuiesc (k\u00fcrt\u0151skal\u00e1cs), am descoperit Atelierul de Turt\u0103 Dulce, din T\u00e2rgu Secuiesc, […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":33320,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[4649,4425],"tags":[4688,4695,4694,4693,4692,4691,4685,4686,4696,442,4687,4690,4689],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/WhatsApp-Image-2018-02-14-at-21.00.32.jpeg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p51eUS-8Fm","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33316"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33316"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33328,"href":"https:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33316\/revisions\/33328"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zigzagprinromania.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}